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Doces sabores de Outono

O Outono chegou e com ele chegaram as tardes frescas em que já começa a apetecer um lanche de fim-de-semana mais elaborado e quentinho. Nesta altura do ano as compotas começam a ser presença assídua cá em casa.

No fim-de semana que terminou ontem resolvi dedicar-me às compotas, algo que pode, à partida, parecer muito elaborado de fazer mas que, na verdade, até é bastante simples.

Chamo desde já a atenção para o facto de nestas duas compotas eu optar por manter a casca na fruta. Esta opção é fácil de explicar: na minha opinião o doce fica mais saboroso e com uma textura mais agradável. Mas descascar a fruta, ou não, é sempre opção de cada um. Outro ingrediente que influencia o sabor e os aspeto dos doces é o açúcar amarelo que confere às compotas uma tonalidade mais escura do que o açúcar branco e refinado.

Deixo-vos, então, as receitas de duas das minhas compotas preferidas. O grau de dificuldade é baixo e as receitas são muito semelhantes.

 

Compota de maçã e canela com moscatel

Ingredientes:

2 quilos de maçã

600 gramas de açúcar amarelo

3 paus de canela

2 colheres de sobremesa de canela em pó

250 ml de água

Sumo de 1 limão

2 cálices pequenos de vinho moscatel

 

Confeção

  1. Arranjam-se as maçãs retirando os caroços e cortando-as em cubos pequenos (com casca).
  2. Colocam-se as maçãs numa panela com 500 gramas de açúcar, 200 ml de água, 1 cálice de moscatel, o sumo do limão, os paus de canela e a canela em pó.
  3. Deixa-se ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, durante mais ou menos 60 minutos, até atingir o ponto de estrada.
  4. Quando atinge o ponto de estrada, desligar o lume, separar dois terços do doce e passá-los com a varinha mágica.
  5. Seguidamente mistura-se o doce passado com o outro terço, mexe-se bem e adiciona-se 1 cálice de moscatel e 50 ml de água.
  6. Leva-se novamente a lume brando, deixando ferver durante mais 5 minutos sem nunca parar de mexer.
  7. Deixa-se arrefecer um pouco e coloca-se em frascos de vidro.

 

(Compota de maçã e canela com moscatel)

Compota de pera e noz com moscatel

Ingredientes:

2 quilos de pera

600 gramas de açúcar amarelo

250 ml de água

Sumo de 1 limão

150 gramas de nozes partidas em pedaços pequenos

2 cálices pequenos de vinho moscatel

 

Confeção

  1. Arranjam-se as peras retirando os caroços e cortando-as em cubos pequenos (com casca).
  2. Colocam-se as peras numa panela com 500 gramas de açúcar, 200 ml de água, 1 cálice de moscatel e o sumo do limão.
  3. Deixa-se ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, durante mais ou menos 60 minutos, até atingir o ponto de estrada.
  4. Quando atinge o ponto de estrada, desligar o lume, separar dois terços do doce e passá-los com a varinha mágica.
  5. Seguidamente mistura-se o doce passado com o outro terço, mexe-se bem e adiciona-se 1 cálice de moscatel, 50 ml de água e as nozes.
  6. Leva-se novamente a lume brando, deixando ferver durante mais 5 minutos sem nunca parar de mexer.
  7. Deixa-se arrefecer um pouco e coloca-se em frascos de vidro.

Espero que gostem!

Bons lanches!

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