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Ementa de um jantar de Natal

Os próximos dias serão profícuos em jantares de Natal, especialmente daqueles que se fazem em casa.

Sábado irei receber uns amigos muito queridos em casa para jantar, e já defini a ementa, que deixarei aqui agora. As receitas vêm depois, com fotografias.

 

Entrada:

Espetadinhas de vieira e camarão grelhadas com molho de manteiga de alho e coentros

&

Paté de delicias do mar com tomate

Prato:

Polvo com Broa

Sobremesa:

Brigadeiro de colher, da Eduarda

Vinho:

Ao critério dos convidados

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Polvo com broa

Há uma semana decidi que estava na altura de esvaziar o congelador, com o propósito de o descongelar e limpar. A verdade é que o meu congelador mais parece um iceberg do que outra coisa qualquer. Ao arrumar o que lá tinha dentro, para poder definir o que cozinhar em cada momento e não estar a comprar ingredientes que tivesse em casa, descobri polvo – que é algo que ADORO!!!

A decisão do prato a confecionar era complicada, mas depois de muito pensar optei por polvo com broa, cuja receita vos deixo já de seguida.

Ingredientes:
1 cebola grande
2 polvos médios
300 gramas de caldo verde
Broa de milho
2 dl de azeite
3 alhos
flor de sal q.b.
coentros a gosto

Confeção:

  1. Coloca-se o polvo congelado dentro de uma panela de pressão com água a cobrir o polvo e a cebola descascada. Leva-se ao lume e, depois de levantar fervura, deixa-se cozer durante 25 minutos.
  2. Retira-se o polvo para um recipiente, e na mesma água coloca-se o caldo verde a cozer durante 15 minutos (sem ser necessário fechar a panela de pressão, desta vez).
  3. Quando o caldo verde estiver cozido, escorre-se e salteia-se com dois dentes de alho esmagados e 1 dl de azeite. Quando estiverem salteados colocam-se num pirex que posteriormente irá ao forno.
  4. Após esta operação, salteia-se o polvo já cortado em pedaços médios com um dente de alho e 0,5 dl de azeite, colocando-se depois sobre o caldo verde.
  5. Por fim, tritura-se a broa de milho com os coentros, acrescentando-se, de seguida, 1 dl de azeite para unir tudo. Após esta operação, cobre-se o preparado anterior e leva-se ao forno durante 10 minutos para tostar.

Este é o aspeto final, já no prato! Posso dizer-vos que nunca tinha feito e que a experiência correu lindamente!!!

Espero que gostem 🙂